開店的思考－－設計

 
一開始就說小弟在２４歲本命年那年開咖啡店，別說咖啡，我連基本的飲品都不會調。什麼柚子伯爵茶、什麼蘆葦蜂蜜茶都是糖漿加水的節奏，沒有擺盤，沒有設計，那時我是連杯子都是挑錯的。猶幸得遇貴人，教會我怎麼樣節省成本，怎麼樣 沖調飲品，怎麼樣做一杯好的咖啡，終於我才慢慢踏上咖啡水吧這一路上。

我知道每個人都會有一個開咖啡店的夢，那種小資的格調，懶洋洋的態度，讓客人沉醉自己的咖啡館中，由自己親自給客人送上一杯自己做好的咖啡，舒服的度過一個下午。
 

在這裡，我不能說自己走的路是對的，也不敢說自己做的、想的都是正確的，但我希望我能夠把自己的經驗分享，如果有一天有人有緣搜到，看到，或許可以在某程度上的走少冤路。

我們現在都有一個大前提，就是我們初期投資不是很大，打算投資幾百萬、開連鎖店的朋友可以直接按右上角的紅Ｘ，然後出去，我這個前提是我們開店，請不了很多人，一個小的咖啡館都是自己（或兩三個朋友）一起努力去做、打理。

我覺得如果要開一個店，第一點要考慮的是菜單，特別是名字，因為菜單的設計、命名、排版和圖案，基本上，或者事實上是向客人表達你自己店的第二印象，餐牌上是有圖片的呢還是以簡潔為主呢？
  　

然後當你有了菜單的草圖後，你可以根據菜單的風格設計你店的裝修，這是一個需要和合作伙伴探討和討論的環節，比方說你餐牌上有出前一丁公仔麵，你店的風格 不可能弄得上高大上，但反過來說你餐牌上寫的是有法國頂級香草紅酒燴鵝肝，你店的裝修風格也不可能走的是大眾路線，所以我才說一個設計好的菜單是開店的最 基本和必需的要求。

有了菜單，有了裝修風格我們可以開始根據菜單的種類買原材料和機器設備（此話後說），跳過這一步，我們要根據菜單進行學習，比方說我自己寫了有咖啡，我就要開始學咖啡，或者請人來做；有三文治，你得買三文治機或者飛碟機；有蛋糕，你得要買烤箱。

接著是吧台的設計，接水和去水是必須的（按：我沒有接水和去水設計，然後悲劇）不要說距離接水位太遠懶得做，相信我再遠也是值的！